О нуте подробнее.

Нут (турецкий или бараний горох) человечество начало выращивать задолго до нашей эры. Причем эти бобы использовали не только для еды, но еще и в лечебных целях.

Польза нута в том что этот продукт содержит в себе очень большое количество белка, содержание белка может достигать до 30 грамм на сто грамм цельного зерна.
Нут способствует укреплению иммунной системы, насыщает организм витаминами и минералами.

Благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состав крови, помогает защититься от атеросклероза, гипертонии, инфарктов, инсультов и других болезней.

Снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому рекомендуется людям, страдающим диабетом.

Нут оказывает положительное влияние на нервную систему, полезен при стрессах и депрессивных состояниях.

Нут является хорошим помощником для желудочно-кишечного тракта, помогает справиться с запорами и защититься от многих заболеваний пищеварительной системы, улучшает обмен веществ.

Специалисты рекомендуют включать нут в рацион питания людей страдающих кожными заболеваниями (экзема, фурункулез, псориаз и другие).

Нут полезен также и для мочеполовой системы, обладает легким мочегонным действием.

Нут является экологически чистым продуктом, так как не накапливает щнитраты, токсины и радионуклиды.

Специалисты рекомендуют употреблять нут беременным и кормящим женщинам. Нут помогает пополнить запасы железа потерянного во время менструации.

Нут помогает замедлить процессы старения организма и долгие годы оставаться молодым и здоровым.

Полезные свойства нута обусловлены большим количеством минералов, витаминов и других веществ. В бобах содержатся белки, жиры, клетчатка, витамины группы B (B1, B2, B3, B5, биотин, B6, В9), витамин P, A, Е и C. В нуте очень мало калорий (120 кал на 100 г), он является рекордсменом среди других культур по содержанию аминокислоты – метионина, которая необходима для синтеза холина, адреналина и цистеина. Метионин нормализует уровень холестерина, препятствует ожирению печени и улучшает ее работоспособность, выступает как антидепрессант.

Польза бараньего гороха несомненна, об этом говорит хотя бы тот факт, что в нем содержится около 80 ценных пищевых веществ. Например, в этой бобовой культуре есть ценный для организма человека селен, продлевающий молодость, увеличивающий мозговую активность и предупреждающий развитие онкологии. В нуте присутствуют и другие минералы особенно много в нем кальция, фосфора, калия, марганца, магния, бора, железа и кремния.

Пищевые волокна в этих бобах есть как растворимые, так и нерастворимые. Растворимые волокна образуют в пищеварительном тракте гелеобразную массу, которая выводит из кишечника токсины вместе с холестерином и желчью. А нерастворимые волокна стимулируют активность ЖКТ и обеспечивают легкое опорожнение кишечника, увлекая за собой шлаки.

Высокая концентрация марганца способствует выработке организмом энергии, нормализует работу нервной системы, укрепляет иммунную систему. Нут является незаменимым продуктом для людей, которые из-за болезни или по каким-то личным убеждениям отказываются от употребления мяса. Ведь эти бобы поставляют в организм нежирный белок и лизин – аминокислоту, отвечающую за восстановление тканей, наращивание мышечной массы, выработку ферментов и антител.

Отличается высокой насыщающей способностью.
Может служить заменителем яиц и загустителем и открывает возможности для разнообразия питания. Вареные, жареные, печеные блюда, супы, котлеты-фрикадельки-фаршированные овощи, да мало ли что можно приготовить из хумуса (пюре из нута). Нут универсален, как картошка: сам обладает нейтральным вкусом, зато охотно принимает на себя вкус любого другого продукта, вместе с которым готовится или просто соседствует.
Не приедается.
Содержит завидное количество триптофана и убирает тягу к сладкому и к фруктам.
Нут употребляют в пищу в вареном и жареном виде, используют при приготовлении консервов, кондитерских изделий и т. д.
Лучше всего готовить отварной нут. Сначала следует замочить горох на несколько часов, затем отварить. Из отварного нута можно приготовить салат, добавив зелень и сдобрив лимонным соком.
Из пророщенных зерен нута также готовят множество блюд, которые имеют своеобразный ореховый вкус и очень нравятся детям.
Нут можно использовать в составе овощных салатов и витаминных коктейлей, он идеален для использования в супах и паштетах.
Есть интересная диета на основе нута вот здесь. http://www.pohudet.ru/humus.htm
Приблизительно диета выглядит так.
В диете на три дня берется 1 кг нута. Приемов пищи за день не меньше 4, и в каждом должен быть нут и сырые овощи. По желанию тушеные овощи добавляются, кроме картошки, моркови, свеклы, тыквы, корневого сельдерея, сырые можно все. Плюс, вместе с нутом 2 раза кисломолочка - творог 100 г или йогурт 200 г на порцию. И один раз мясо нежирное около 60-120 г (пол вашей ладони без пальцев) и рыба жирная 60-120 г, можно яйцо вместо мяса 1 шт. Еда до 18.00. После 18 можно выпить какао из 1-2 ч.л. порошка, без сахара, лучше без молока, но можно 1-2 ст.л. добавить молока. Еще можно сырые овощи без соли, если голодно. Но мне кажется очень сытно будет. Нут можно не весь съедать, по желанию. Остальное обязательно - овощи сырые, мясо, рыба, кисломолочка. Еще необходимо за полчаса до еды с нутом принять стакан-два чистой воды. Обязательно!
Автор говорит, что помогает диета и с плато сойти, и аппетит нормализует, тягу к сладкому устраняет, очень ускоряет метаболизм. Соблюдать предлагает неделю-две. Можно и больше, если не надоест, т.к. в ней есть все необходимое - и белок растительный и животный и жиры рыбные и кисломолочка, витамины в овощах и нуте, и очень медленные угли из нута!