балуем себя! птичье молоко

Нельзя лишать себя маленьких радостей! что я и делаю

Каждый день в моём меню присутствуют, как многие на этом сайте говорят, "запрещенные" блюда. Если я долго отказываю себя в этом, то происходят такие срывы... поэтому я балую себя по чуть-чуть каждый день. Это во много раз лучше, чем нажираться во время срыва на немереное количество калорий

Сегодня этой маленькой радостью стал кусочек торта "Птичье молоко"

вот он

в этом кусочке 65г и 255,5 ккал

*если далее следовать рецепту, на 100г торта - 393 ккал

божественно! это стоило потраченных мною 3ёх часов на его приготовление

где нашла рецепт не помню. Автор утверждал, что это классический рецепт того самого кондитера ресторана "Прага", что изобрел его)

рецепт я откорректировала, а именно, уменьшила количество сахара, т.к. первый торт вышел уж приторно сладким

Итак, рецепт:

• 150 гр муки,
• 250 гр сахара,
• 100 гр маргарина,
• 200 гр сливочного масла,
• 2 яйца,
• 3 белка,
• 20 гр желатина,
• 100 гр сгущенного молока,
• 1 г лимонной кислоты,
• 200 гр горького шоколада,
• ванилин
• 1/2 ч.л. соды, гашенной в уксусе

! Для приготовления торта необходима разъемная форма для выпечки !

Замочить желатин в 200 мл воды.
Растереть 100 гр сахара с 100 гр маргарина, добавить 2 яйца, перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин, гашенную соду. Все перемешать. Консистенция - тягучая сметана.
Смазать противень маргарином и нанести тесто слоем 1 см. Запечь при 180 градусах до золотистого цвета. Корж остудить и разрезать на 2 коржа
Соединить 150 гр сахара и 150 мл воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, огонь убавить. Варить 25-30 мин, помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. Если поднять ложку с сиропом, то "нитка" сиропа не должна оборваться. Как начнет густеть, добавить лимонную кислоту.
Взбить миксером белки. Продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой сироп. Дать постоять 5 минут.
Мягкое масло растереть до белого цвета. Добавить сгущенку комнатной температуры и тщательно вымешать. Масло ввести в белковую массу. Аккуратно все перемешать венчиком. Выложить корж. Одеть рамку. Залить равномерно кремом, оставив примерно 100 гр и поставить в холодильник мин на 15. Через 15 мин достать и положить второй корж. Выложить оставшийся крем и снова поставить в холодильник. Когда суфле "схватиться", снять рамку и залить глазурью. Глазурь готовим так: на водяной бане растапливаем шоколад и небольшим кол-вом молока (1-2 ст.л.). И оставляем наш торт на ночь в холодильнике, а утром, наслаждаемся