немного медицины))))))))))))))

При обычном ритме питания промежутки между приёмами пищи составляют 4-5 ч с 8-12-часовым ночным перерывом.
Во время пищеварения и абсорбтивного периода (2-4 ч) основные энергоносители, используемые тканями (глюкоза, жирные кислоты, аминокислоты), могут поступать непосредственно из пищеварительного тракта.
В постабсорбтивном периоде и при голодании энергетические субстраты образуются в процессе катаболизма
депонированных энергоносителей.

- депонируемые формы энергоносителей: гликоген и жиры
- основная функция жировой ткани - запасание энергоносителей в форме триацилглицеролов.

Инсулин и глюкагон играют главную роль в регуляции метаболизма при смене абсорбтивного и постабсорбтивного периодов и при голодании.
Абсорбтивный период характеризуется временным повышением концентрации глюкозы, аминокислот и жиров в плазме крови. Клетки поджелудочной железы отвечают на это повышение усилением секреции инсулина и снижением секреции глюкагона. Увеличение отношения инсулин/глюкагон вызывает ускорение использования метаболитов для запасания энергоносителей: происходит синтез гликогена, жиров и белков. Режим запасания включается после приёма пищи и сменяется режимом мобилизации запасов после завершения пищеварения.
Тип метаболитов, которые потребляются, депонируются и экспортируются, зависит от типа ткани. Главные органы,
связанные с изменениями потока метаболитов при смене режимов мобилизации и запасания энергоносителей, - печень,
жировая ткань и мышцы
Постабсорбтивным состоянием называют период после завершения пищеварения до следующего приёма пищи.
Если пища не принимается в течение суток и более, то это состояние определяют как голодание.
Типичным постабсорбтивным периодом считают состояние после 12-часового ночного перерыва в приёме пищи. В начале
постабсорбтивного периода концентрация глюкозы в крови снижается, вследствие чего снижается секреция инсулина и
повышается концентрация глюкагона.
При снижении индекса инсулин/глюкагон ускоряются процессы мобилизации депонированных энергоносителей.
В постабсорбтивном периоде изменения метаболизма направлены, главным образом, на поддержание концентрации в крови
глюкозы, которая служит основным энергетическим субстратом для мозга и единственным источником энергии для эритроцитов.
Основные изменения метаболизма в этот период происходят в печени и жировойткани.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
В печени прежде всего ускоряется мобилизация гликогена. Запасы гликогена в печени истощаются в
течение 18-24 ч голодания.

Фазы голодания.
Голодание может быть кратковременным - в течение суток (первая фаза), продолжаться в течение недели (вторая фаза) или нескольких недель (третья фаза).
В первую фазу концентрация инсулина в крови снижается примерно в 10-15 раз по сравнению с периодом
пищеварения, а концентрация глюкагона и кортизола увеличивается. Запасы гликогена исчерпываются, нарастает
скорость мобилизации жиров и скорость глюконеогенеза из аминокислот и глицерола, концентрация глюкозы в крови
снижается до нижней границы нормы (60 мг/дл).
Во вторую фазу продолжается мобилизация жиров, концентрация жирных кислот в крови повышается,
увеличивается скорость образования кетоновых тел в печени и, соответственно, их концентрация в крови; ощущается запах
ацетона, который выделяется с выдыхаемым воздухом и потом от голодающего человека. Глюконеогенез продолжается
за счет распада тканевых белков.
Во вторую фазу продолжается мобилизация жиров, концентрация жирных кислот в крови повышается, увеличивается
скорость образования кетоновых тел в печени и, соответственно, их концентрация в крови; ощущается запах ацетона, который
выделяется с выдыхаемым воздухом и потом от голодающего человека. Глюконеогенез продолжается за счет распада тканевых
белков.
В третью фазу снижается скорость распада белков и скорость глюконеогенеза из аминокислот. Скорость метаболизма
замедляется. Азотистый баланс во все фазы голодания отрицательный. Для мозга важным источником энергии, наряду с
глюкозой, становятся кетоновые тела.

Основным источником энергии в первые дни голодания становятся жирные кислоты, которые образуются в жировой ткани

Жиры - наиболее компактная форма запасания энергетического материала, поэтому избыточное количество углеводов,
получаемых с пищей, перерабатывается в жиры и запасается в адипоцитах. Синтез жиров происходит в абсорбтивный период
и стимулируется инсулином. Наиболее активно синтез жиров происходит в печени, жировой ткани и лактирующей молочной
железе.
Запасание жиров в жировой ткани - так называемое депонирование жиров - происходит в абсорбтивный период,
когда увеличивается соотношение инсулин - глюкагон.

По существу роль гликогена и жиров в организме одинакова - это формы запасания энергии. Однако между ними есть и
значительные различия как в количественном, так и в функциональном отношении.
Жиров в организме содержится в приблизительно в 30 раз больше, чем гликогена

Если учесть, что жиры и по калорийности превосходят углеводы, то разница в запасе энергии в этих формах становится
еще внушительнее. Запаса гликогена хватает примерно на 1 сутки голодания, в то время как жиров - на много недель.

Суточное потребление углеводов превышает содержание гликогена в организме!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это значит, что полное обновление гликогена в организме может произойти менее чем за 2 суток (например, после суточного голодания и последующих приемов пищи в течение дня). За 1 сутки может обновиться только 1/100 всего запаса жиров.
Запасы гликогена в клетках расходуются на всем протяжении суток, за исключением примерно двухчасовых промежутков
после приемов пищи. Жиры, депонированные в жировой ткани, могут и не расходоваться, поскольку при обычном ритме питания
в крови постоянно имеются липопротеины, снабжающие органы жирными кислотами. По роли в энергетическом обмене жиры липопротеинов в большей мере сходны с гликогеном, чем жиры,
депонированные в жировой ткани.
Важной особенностью жиров является то, что при их гидролизе образуется два функционально различных продукта - жирные
кислоты и глицерол. Глицерол используется для глюконеогенеза (наряду с аминокислотами) и тем самым участвует в
обеспечении глюкозой клеток мозга и других глюкозозависимых клеток при голодании, а окисление жирных кислот является
источником АТФ для многих тканей.

При голодании и физической работе активируется липолиз в жировой ткани и поток жирных кислот в ткани увеличивается.
Жирные кислоты становятся важным источником энергии для таких тканей, как скелетные мышцы, миокард, печень.
Однако мозг не может использовать жирные кислоты как источник энергии, потому что они не проникают через
гематоэнцефалический барьер, являясь гидрофобными молекулами. Поэтому в таких ситуациях, особенно при длительном
голодании, печень перерабатывает ~50% поступающих в нее жирных кислот в другие источники энергии - кетоновые тела,
которые может утилизировать нервная ткань.