Готовимся к Новому году!

Скоро Новый год, Рождество. Перед нами всеми встает такой насущный вопрос: как же за время празников не вернуть себе эти ужасные лишние килограммы, от которых мы так тяжело избавлялись?

Но ведь хватает праздничных блюд, которые более менее низкокалорийные.

Я думаю, что я в этом не одинока. Так что, кто что-нибудь интересненькое знает или где-то увидит, кидайте сюда. А потом из этих рецептов можно будет составить Новогоднее меню. И если мы и разъедимся, то, по крайней мере, все будет не так страшно.

Тем более что эти рецепты можно будет использовать не только на Новый год.

Фаршированные кальмары

Продукты: тушки кальмара, свежие грибы, морковь, лук, кефир, перец, соль.

Промыть кальмары и очистить от хряща и кожицы. (Чтобы кожица легче очищалась, достаточно тушки обварить кипятком). Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать и все обжарить на растительном масле. Нарезать грибы и слегка обжарить. Подготовленные ингредиенты смешать с натертым сыром и полученной смесью нафаршировать тушки кальмаров. Уложите нафаршированные тушки в сковороду, залейте кефиром, поперчите, посолите и поставьте тушить на несколько минут. Перед подачей тушки кальмара полить полученным соусом.

Курица в вине

Продукты: курица, лучше взять менее калорийное мясо с грудок - 500 гр, свежие грибы - 200 гр, 1 луковица, 1 стакан белого вина, зелень.

Курицу нарезать на куски и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук и затем все переложить в посуду для тушения. Добавить мелко нарезанные грибы, посолить поперчить и добавьте лавровый листик. Залейте вином и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности. За 2-3 минуты до готовности посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Яйца с ананасом карри

• Яйцо — 2 штуки
• Ананас — 1/4 штуки
• Лук красный — 1/2 головки
• Йогурт натуральный — 3 столовые ложки
• Карри — 1/2 чайные ложки
• Масло оливковое — 1 чайная ложка
• Соль морская — 3 щепотки
• Орехи — 1/2 столовые ложки

Отварить яйца в течение 7 минут. Предварительно подготовить глубокую миску или кастрюлю с ледяной водой. Когда 7 минут пройдет - положить яйца в ледяную воду на несколько минут.

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук. Добавить кубики ананаса (размером 1 см). Обжарить до золотистого цвета.

Приготовить соус карри: смешать в небольшой посуде йогурт, порошок карри и соль.

Яйца превратить в кубики, по размеру - как ананас. Добавить яйца в смесь ананаса с луком, стараясь не превратить все в кашу, аккуратно перемешать. Ингредиенты должны быть видны в салате.

Добавить 2/3 соуса в смесь.

Выложить на салатные листья, полить остатками соуса и посыпать измельченными орехами.

Греческий салат

• Огурцы свежие — 500 г
• Помидоры — 500 г
• Фета — 1 банка
• Лук красный — 2 головки
• Маслины без косточек — 1 банка
• Масло оливковое — по вкусу
• Соль — на кончике ножа
• Перец черный молотый — на кончике ножа
• Базилик — по вкусу
• Орегано — по вкусу

Помыть помидоры, огурцы.

Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом.

Куриные грудки в фольге

Куриная грудка - 1 шт (120г)
Апельсин - 0,5 (70г)
Количество порций: 1
На 1 порцию (190г): 208,1 ккал.

Разрезать куриную грудку вдоль, так что бы получился кармашек. Посолить, поперчить. В кармашек положить дольки апельсина без перегородок, положить в фольгу и запечь в духовке минут 20-30.

Апельсиновые дольки с йогуртом

Продукты(4 порции по 200 ккал):
8 апельсинов, 2 рюмки апельсинового ликера, 1 маленький стакан нежирного йогурта, 2 ст. л. с верхом сахарной пудры, 0,5 пакетика дробленых миндальных орехов.

Способ приготовления:
С апельсинов острым ножом снять толстый слой кожуры, затем с мякоти удалить пленки и зерна, апельсиновые дольки разложить по десертным вазочкам. Сбрызнуть апельсиновым ликером и на 10 мин. оставить настояться. Взбить йогурт с сахарной пудрой и полить апельсиновые дольки. Десерт посыпать слегка обжаренными дроблеными миндальными орехами и по желанию подать к столу с бисквитом или вафлями. Йогурт можно смешать со жженым сахаром и по вкусу заправить специями. Тот, кому нежелательны лишние калории, может вместо сахара использовать его заменитель.

Апельсиновый крем с бананами

Этот крем можно приготовить за день до подачи к столу

Продукты(8 порций по 210 ккал):
4 яйца, 2 ст. ложки с верхом сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 листика желатина, сок от 1 лимона, 1/4 л свежевыжатого апельсинового сока, 2-3 спелых банана, 1/4 л свежих сливок, 2 ликерные рюмки (коньяка, апельсинового ликера или бренди), очищенные от пленок дольки 2-3 апельсинов.

Способ приготовления:
Желтки с сахаром и ванилином растереть добела, желатин положить в холодную воду. Довести до кипения лимонный и апельсиновый сок и смешать с желтковым кремом, затем сосуд поставить в кипящую воду и в теч. 5 мин. продолжать взбивать в горячей бане.
Желатин размешать и добавить в крем. Поставить крем на холод, пока он не начнет застывать.
Размять вилкой бананы. Сливки (можно добавить 2 белка) взбить в густую пену. Все это вместе с ромом добавить к застывающему крему и крем вместе с очищенными апельсиновыми дольками сразу же разложить по стеклянным бокалам. До подачи к столу держать на холоде.

Яблочный мусс с корицей

Понадобится:
Яблоки - примерно 6шт
Сахар по вкусу
Ванильный сахар
Корица
сок лимона 1 ч.л.
Яблоки помыть, удалить сердцевинки, порезать кубиками в кастрюлю. Залить водой так, чтобы еле покрывало, добавить сахар по вкусу и лимонную кислоту. Поставить на огонь и готовить до мягкости

Шумовкой переложить яблоки в блендер, добавить ванильный сахар и корицу по вкусу, все перемолоть

Разлить по креманкам (у меня стаканы), дать немного остыть.

Райские яблочки фаршированные творогом

На 4 яблочка потребуется:
яблоки средние- 4 шт
творог - полпачки
изюм или орехи или курага (все, что вам по душе!)
яйцо (желток) - 1 шт
сахар (я заменила ванильным сахаром) - 1-2 ч.л.
сахарная пудра - 1 ч.л.
Ваниль, корица

Яблочки промыть, срезать верхушку толщиной примерно в 1см
Осторожно ножом или ложкой извлечь сердцевину, не прорезая краев.

Приготовить начинку для яблок: Все, что извлекли из яблок мелко порезать (я быстренько измельчила в комбайне), добавить творог, желток, сахар (по вкусу, т.к. яблоки уже сладкие) и тщательно растереть. Добавить изюм (или орехи, или то и другое), ваниль, корицу и перемешать.

Заполнить яблочки начинкой и запечь в горячей духовке (180С) до желаемой степени готовности.

Подавать можно со сметаной, сгущенкой или сливками и сахарной пудрой.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ

Продукты:

на 4 порции
2 ст. л. оливкового масла,
350 г эскалопов из индейки, нарезанных на тонкие полоски,
1 мелко нарезанная луковица,
1 ч. л. натертой цедры лимона,
2 маленьких кочана салата,
175 г томатов черри, разрезанных пополам,
1 желтый болгарский перец полосками без семян,
соль и черный перец,
зелень кориандра для украшения.

Инструкции:

Для заправки:
1 зеленый плод авокадо,
150 мл свежего нежирного творога,
сок 1 лимона,
2 ст. л. нарезанной зелени кориандра,
соус "Табаско" или "Чили" по вкусу.

Разогреть масло в большой сковороде.   Поджарить кусочки индейки и лук, помешивая, в течение 10 минут. Посыпать цедрой лимона. Приправить черным перцем и солью. Все ингредиенты заправки поместить в миксер и довести до однородной консистенции. Приправить солью и перцем. Разложить на четыре тарелки верхние листья салата, половинки томатов и полоски желтого перца. В середину выложить кусочки горячей индейки, а сверху немного заправки с авокадо. Посыпать листочками кориандра.

Калорийность одной порции: 290 ккал.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В КЕФИРЕ

Продукты:

На один заход:
куриные грудки без кожи - 600г;
кефир 1% - 1 стакан;
нежирный майонез - 1 ст. ложка;
укроп, чеснок, черный перец - по вкусу.
Инструкции:
Сначала готовим "соус":
в кастрюльку выливаем кефир, смешиваем с чисто символическим количеством майонеза, для придания более нежного вкуса (хорошо получается с соевым), добавляем мелко нарезанные укроп и чеснок и чуть-чуть перца.
В полученную смесь опускаем размороженные и порезанные на порционные кусочки грудки и оставляем на некоторое время (от 30 мин до часа). Потом кидаем вымоченные грудки на сковородку (без масла!), подливаем чуть-чуть соуса, закрываем крышкой и тушим до готовности, периодически подливая соус в сковородку.
Остатки соуса можно подать на стол с готовым блюдом и с удовольствием макать кусочки в него.
Получается очень нежное мясо, к тому же без использования соли и масла.