Вопрос про банки

Девушки, милые!
помогите, кто знает! кто особо хозяйственный?

Цель - хочу в баночку из под... томатная паста там что ли была? ... положить соус песто (самодельный).
Что нужно сделать с банкой, чтобы он как можно дольше хранился? не плесневел и не протухал.

Вопрос очень актуальный, так как я вообще это дело люблю. Могу, например, мороженную клубнику прокрутить в блендере с сахаром, перелить в банку и добавлять по утрам в творог. Банку я обычно перед этим ошпариваю кипятком (даже не понимаю, с чего я взяла, что это правильно). Но клубника у меня долго не лежит... прокисает и плесневеет. Думаю, мб сахара мало добавила, а мб что-то с банкой не то делаю.

Что делать? как увеличить срок хранения в банках самодельных соусов????