5 июня Курбонлик и Калла почча

Всем привет. Приехала я вчера домой, а брат опаливает на огне голову барашка и копытца. Так вот. В преддверии празднования Курбан хайита, семьи, чей доход позволяет режут барана. 2 трети раздают, а одну треть оставляют себе для праздничных угощений. Вот это и называется Курбонлик. Больше раздают семьям, у которых видно, что доход не позволяет к столу приготовить блюда из барана. На Курбан байрам прям это массово. На дорогах потом можно увидеть, как лежат шкуры, которые продают. Многие не хотят оставлять себе головы, копытца и внутренности ( кишки, суб продукты). Это называется Калля Почча. Голову с копытцами опаливает, хорошо промывают и варят. Печень, селезёнку, риса, желудок, чуть мясца перекручивают через мясорубку и забивают в заранее приготовленные кишки.Их тоже в солёной воде хорошо промывают. Своего рода домашняя колбаса. Называется Хасип. И тоже варится.  Всё это потом можно подать на лягане к столу. Не все заморачиваются, это хлопотно. Но мы всю жизнь делали. Помню как папа отрезал и давал мне языка. Черепная коробка вскрывалась и мозги тоже ели. Помню помню. Так вот помогла я вчера брату с головой, копытцами, поставил варить когда я уходила. Завтра обязательно приходи, наставил он мне. Поешь, и домой заберёшь. Муж не привык такое есть. Никогда не готовили. Чтобы не идти с пустыми руками, нажарила хворост. Добавляла сметану в тесто. Вышло не стандартно. Но вкусно.