Зелень на нашем столе

Зелень на нашем столе
Салат
А знаете ли вы, что хлорофилл, который преобразует солнечную энергию в зеленом листе, - это прекрасное, безвредное и почти универсальное лекарство?
Животные, в отличие от нас, хорошо знакомы с целебной силой хлорофилла. Проследив, например, за кошкой, вы обнаружите, что при плохом самочувствии она жует зелень, причем выбирает самую простую и безопасную: обычную газонную траву, пырей или овсяницу.
Так для чего нам нужны салаты? Вы скажете: для витаминов. И ошибетесь. Всеми любимый витамин С лучше получать с апельсинами и лимонами, а также с настоем шиповника, где его безусловно больше. Самый "зеленый" витамин -фолиевая кислота - был впервые выделен из шпината и получил свое имя от слова "фолиум" -"лист". Но и фолиевой кислоты в дрожжах и печенке больше, чем в листьях. Еще один "зеленый" витамин К умеет производить наша пищеварительная система...
А именно салаты нужны нам как источник хлорофилла. И потому они должны быть как можно более зелеными. Чем гуще цвет, тем больше хлорофилла. Густо-зеленые шпинат, лук и петрушка - то, что надо нашему организму.
Хлорофилл повышает иммунитет, укрепляет клеточные мембраны, участвует в формировании соединительной ткани, ускоряет заживление ран, язв, эрозий. Лечит десны, устраняет неприятный запах изо рта.
По строению хлорофилл похож на гемоглобин - красный пигмент нашей крови. Только в ядре гемоглобина -железо, а у хлорофилла - магний. Хлорофилл способен оказывать на кровь действие, сходное с действием гемоглобина: насыщать ее кислородом, ускорять азотистый обмен.
Когда специалисты говорят, что зеленая диета "очищает кровь", они имеют в виду вполне конкретные изменения, которые можно отследить и измерить. Проще говоря, та кровь, которая произведена "из зелени" -лучшего качества, о чем не мешает помнить круглый год, а не только летом.

Хлорофилл особенно необходим
- жителям мегаполисов проводящим большую часть времени в помещении;
- людям, принимающим много лекарств (хлорофилл борется с послед ствиями лекарственной перегрузки);
- активным и пассивным курильщикам;
- кормящим матерям (усиливает лактацию);
- страдающим хроническими воспалительными заболеваниями.
Петрушка
Петрушка чрезвычайно богата витаминами и минеральными элементами и поэтому крайне полезна при общем упадке сил. Петрушка содержит до 7 процентов эфирного масла, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины В1( В2, В6, К, РР, каротин. В петрушке содержатся фитонциды, соли магния, кальция, железа, фтора. Благодаря высокому содержанию калия и кальция ее рекомендуется принимать при болезнях сердечно-сосудистой системы, при нарушениях мочевыделения, при сахарном диабете.
Помимо разнообразных видов оздоравливающего воздействия на организм (спазмолитического, болеутоляющего, бактерицидного, противоаллергического, мочегонного, потогонного, желчегонного, повышающего аппетит) для диабетиков важно, что петрушка регулирует солевой обмен, выводит продукты распада, а также соли тяжелых металлов. Особенно важно в петрушке наличие селена.
Сельдерей
Сельдерей оказывает общеукрепляющее и лечебно-профилактическое действие. Сельдерей тонизирует нервную систему, очищает кровь, стимулирует работу надпочечников, способствует похудению. Сельдерей используется как мочегонное, антисептическое, тонизирующее, антиревматическое, восстанавливающее средство. Витамины А, В, С, макро- и микроэлементы (магний, марганец, железо, йод, медь, натрий, калий, кальций, фосфор, фтор), а также аминокислоты эффективны при замедленном переваривании пищи, неврозах, ревматизме, ожирении, малокровии, болезнях печени и легких. Сок сельдерея в виде компрессов применяется наружно для заживления ран, лечения язв на коже. То есть, сельдерей полезен как средство, улучшающее обмен веществ. Очень полезен и корень сельдерея. Помимо белков и витаминов, он содержит щавелевую и фолиевую кислоту. Входящий в его состав витамин Е замедляет процессы старения. Положительный эффект дает корень сельдерея при простатите.
Укроп (зелень)
Зелень укропа содержит эфирное масло. В свежих стеблях содержатся витамины С, В,, В6, никотиновая и фолиевая кислота, а также рутин, соли калия, кальция, железа, фосфора, фитонциды. Укроп обладает противовоспалительным, сосудорасширяющим, антисептическим, легким слабительным, отхаркивающим, успокаивающим действием, улучшает аппетит, повышает сопротивляемость к различным заболеваниям. Он полезен при гипертонической болезни и стенокардии, для лечения коронарной недостаточности и неврозов. При атеросклерозе он помогает при головных болях. Укроп повышает секрецию желудочного сока, обладает активным желчегонным действием.
Применяют его при спазматических состояниях органов брюшной полости, при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, при метеоризме, запоре и хроническом колите.
Вот и получается, что укроп, петрушка и сельдерей – это зеленая аптека прямо на дому!