Новогодний стол 2012: чем побалуем Дракона?

Хозяином 2012 года, как известно, является Дракон. Существо свирепое и непредсказуемое, наводящее страх и ужас своим раскатистым рыком. Не дай Бог прогневить это создание!

Уж лучше давайте встретим его по всем правилам этикета —подадим к столу его любимые блюда. Тогда, будем надеяться, могущественный и непобедимый Дракон возьмет нас под свою защиту и обеспечит безбедное существование на целый год.
Итак, что любит Дракон? Во-первых, конечно же, мясо. Поэтому не экономьте на приготовлении мясных блюд. Чем крупнее животное, из которого приготовлено блюдо, — тем лучше. Ведь Дракон привык уносить в своих когтях даже огромных быков!
Далее обратим свое внимание на рыбу. Что может быть вкуснее для водяного Дракона, чем свежевыловленная и свежеприготовленная жирная рыбка? Подойдет и морская, и речная. Главное — никаких копченостей: поставив на стол копченое блюдо, вы смертельно оскорбите хозяина года!
Он признает только свежие деликатесы. Кстати, ни о каких салатах, приготовленных накануне, не может быть речи, если не хотите, чтобы мудрый Дракон отвернулся от вас на весь год. Решительно откажитесь от паштетов в банках, консервированных овощей и фруктов, всяческих полуфабрикатов.
Если вы не прочь полакомиться суши, сашими и другими блюдами, приготовленными из сырой рыбы, — Дракон отнесется к этому благосклонно.
Третий пункт нашего драконьего меню — всевозможные салаты. Наше сказочное существо любит не только мясо и рыбу, Дракон практически всеяден, он любит полакомиться свежими овощами и фруктами. Поэтому салаты предпочтительнее готовить из сырых овощей. В крайнем случае — из подвергшихся самой минимальной тепловой обработке.
Давайте откажемся на этот вечер от сложных многоярусных салатов, вроде сельди под шубой, «Гранатового браслета». Дракону придутся по вкусу простые закуски с обилием томатов, огурцов, зеленого салата, сладкого перца, капусты, сырой свеклы, моркови, редьки. Это, кстати, гораздо полезнее для здоровья, чем блюда из вареных овощей. Да и готовить такие салаты проще и быстрее.
Кстати, об овощах. Их очень любит Кролик — хозяин года уходящего. И прежде чем встречать огнедышащего Дракона, нам необходимо достойно попрощаться с симпатичным длинноухим грызуном. Это нужно для того, чтобы он не затаил на нас обиды и с готовностью помог расстаться со всем неприятным, что нам пришлось пережить в 2011-м.
А значит, на прощанье следует приготовить для Кролика тушеные овощи. Сгодятся и уже упомянутые салаты из сырых овощей — ушастик их просто обожает! Даже если вы не любите сырые овощи, обязательно поставьте на стол хотя бы одну красивую тарелку с нарезанной морковкой, капустой и зеленью.
Ну что, пойдем дальше? Мясо, рыба, овощи… Да, не забудьте о морепродуктах. Дракон — настоящий гурман, он никогда не откажется от сочных креветок, аппетитных мидий, сытных кальмаров и прочих даров моря. И не забудьте — свежесть и еще раз свежесть, для морепродуктов это особенно важно.
Еще одно необходимое дополнение к новогоднему столу-2012 — острые приправы и специи. Ведь своенравный огнедышащий хозяин года вас просто не поймет, если на столе не будет острого перца, чеснока, лука, горчицы, хрена и всего прочего.
Наконец, не забудьте украсить свой новогодний стол. Чем больше яркости, блеска, тем лучше, ведь это будет напоминать сверкающую чешую Дракона. Поставьте бронзовые или медные подсвечники, украсьте стол новогодней композицией из нескольких еловых веток в вазе, увешанных блестящими игрушками, мишурой и дождиком.
Подыграйте Дракону, получите удовольствие от праздничных приготовлений, привлеките к подготовке угощения домашних! И тогда у вас получится нечто большее, чем банальное застолье. Вы будете вспоминать этот вечер еще долго, а приветливо встреченный грозный Дракон станет вашим настоящим другом на ближайшие 12 месяцев.
 
Десерт «Дыхание Дракона»
 

Здесь тоже все очень просто. В широкие фужеры или креманки выложите мороженое, в красивые чашки налейте кофе. И то, и другое облейте горящим коньяком или абсентом. Это будет просто ошеломляюще! Оценят и гости, и хозяин года.
 
Тушеная фасоль с овощами.
 

Это, скорее, дань уважения уходящему году Кролика. Приготовление и ингредиенты. Сварить 100 г промытой и предварительно замоченной фасоли. 3 морковки и 3 луковицы измельчить и поджарить на растительном масле. Добавить 2 столовых ложки томатного соуса, лавровый лист, посолить, перемешать и потушить. В огнеупорную посуду выложить половину тушеных овощей, вареную фасоль, посыпать измельченным чесноком, разложить нарезанный полосками болгарский красный перец (2-3 шт.), затем еще один слой тушеных овощей. Налить немного горячей воды и отправить в духовку до образования румяной корочки.
 
Салат из морепродуктов.
 

1 луковицу нарезать полукольцами, залить маринадом (6 ст. ложек воды, 3 ст. ложки уксуса, 3 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки соли) на 2 часа. Кальмара отварить (не больше 3 минут!) и мелко порезать. Добавить 300 г вареных креветок и 1 стакан вареного риса. Теперь смешать с 3 вареными нарезанными яйцами, добавить отжатый лук, укроп, заправить майонезом.
 
Фаршированная рыба.
 

Рыбу (лучше карпа или скумбрию) выпотрошить, вынуть хребет и кости, со скумбрии снять пленку. Положить брюшком вверх и начинить одну половину: обмазать сметаной, посыпать зеленью, посолить, положить несколько ломтиков сыра, сверху — слой жареных грибов с луком, измельченное вареное яйцо. Накрыть второй половиной рыбной тушки, сверху обмазать тертым сыром, смешанным со сметаной и зеленью. Отправить в горячую духовку на 20-30 минут.
 
Изысканный овощной салат.
 

 Нашинковать тонкой соломкой полкочана капусты, перетереть с солью и сахаром. Тонкими кружочками нарезать 1 огурец, соломкой — 1 болгарский перец, полукольцами — 1 луковицу. Выдавить сок ½ лимона. Добавить измельченный зубчик чеснока. Заправить оливковым или подсолнечным маслом, дать настояться 15 минут.
 
Мясо «фламбе».
 

Приготовьте любое мясо или дичь, а перед подачей на стол облейте его коньяком (можно джином, ромом или другим горючим напитком) и подожгите. Дракон будет в восторге!
"Хочу"