Меню для горок

Девочки, предлагаю вам ознакомиться с некоторыми рецептами национальной адыгейской кухни. Приблизительно прикидывала калораж, вы, при желании, можете пересчитать и соответственно поправить меня. Может быть что-нибудь захотите попробовать...

Кояж - жареный сыр
=================================================
Ингредиенты: 500 г сыра, 200 г лука, перец, соль по вкусу
=================================================
Поджарить на сливочном масле лук (зеленый или репчатый) и молотый красный перец, можно без перца.
Затем положить в эту зажарку крошеный свежий сыр, хорошо перемешать и еще немного прожарить.
Около 200 ккал на 100 гр.

Чэтщэтэщипс - курица в сметанном соусе
=================================================
Ингредиенты: 1 курица Грудки – 500 гр), 300 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 100 г топленого или сливочного масла, 2 луковицы, соль по вкусу
=================================================
Мелкошинкованный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить молотый красный перец, молотую киндзу. В эту зажарку положить курицу (грудки), посолить солью с чесноком и тушить до готовности, затем подсыпать муку, жарить минуты 2 и подлить сметану, закрыть крышкой, дать закипеть и сразу выключить огонь.
Около 180 ккал на 100 гр.

Лигэжогэ чиа — отварное холодное мясо
=================================================
Ингредиенты: 500 г мяса (свинина), 1—2 луковицы, перец, соль по вкусу
=================================================
Мясо разрезать на небольшие куски, промыть холодной водой и опустить в подсоленную горячую воду. Минут через 20—30 после начала варки добавить нарезанный дольками репчатый лук, горький перец.
Сваренное мясо вынуть из бульона в другую посуду, посолить солью с чесноком и закрыть плотно крышкой, чтобы мясо хорошо пропиталось запахом специй.
Около 210 ккал на 100 гр.

Котлеты по-адыгейски
=================================================
Ингредиенты: Говядина 500 гр, яйцо 3 шт, сухари, молоко 50 гр, лук 150, масло
=================================================
Мякоть говядины нарезать на тонкие пласты и отбить тяпкой, придавая овальную форму, посолить солью с чесноком и посыпать молотым черным перцем.
В отбитое мясо положить начинку и завернуть, придавая овальную или колбасную форму, обмакнуть в сбитое яйцо, панировать в сухарях и жарить на топленом масле до румяной корочки, затем в духовке довести до готовности.
Для начинки. Мякоть говядины пропустить через мясорубку 2—3 раза, добавить немного молока, посолить солью с чесноком, положить жареный репчатый лук, кусочками сливочное масло и вареное вкрутую яйцо, нарезанное мелкими кубиками. Все перемешать.
К котлетам по-адыгейски подать острый томатный соус
Около 22о ккал на 100 гр.

Кабаскел — рагу
=================================================
Ингредиенты: 1 кг мяса, 1 средний качан капусты, 2 луковицы, 200 г масла, 200 г помидор или 100 г томата, пряности, соль по вкусу
=================================================
Обжарить на масле лук, добавить молотый красный перец, киндзу, положить нарезанное мясо и протушить в своем соку минут 10—15, посолить солью с чесноком, положить мелко нарезанные помидоры, немного потушить, затем заложить свежую капусту, разрезанную кусками вместе с сердцевиной. Добавить зелень, горький и сладкий перец и довести все это до готовности.
Около 180 ккал на 100 гр.

Салат «Адыгея»
=================================================
Отваривают куриные грудки 200 гр, нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный белок вареного яйца (2 шт.), заливают майонезом (лёгкий 2 ст.л.), посыпают тертым желтком и зеленым луком (20гр), украшают веточкой зелени.
Около 145 ккал на 100 гр.

Салат из свежей капусты и свеклы
=================================================
Капусту (200 гр) опустить в кипяток минут на 5—10, вынуть, промыть холодной водой и мелко нашинковать. Отварить свеклу (300 гр), очистить и мелко нарезать. Летом, когда есть зелень, можно добавить зелень, перец, зеленый лук, помидоры, соль.
Перемешать и подать к мясным, картофельным блюдам.
Около 25 ккал на 100 гр.

Острая закуска из перцев
=================================================
4 сладких перца разных цветов, 300 г чеддера, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. готового хрена, соль
Перцы вымыть, поместить в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку на 15-20 мин. Переложить в пластиковый пакет и дать остыть. Затем аккуратно снять кожицу, на мякоти сделать сбоку надрез и удалить сердцевину.
Сыр натереть на терке, чеснок очистить и измельчить, петрушку вымыть и мелко нарезать. Смешать в миске сыр, чеснок, зелень, сметану и хрен. Приправить солью.
Перцы поместить на рабочую поверхность, распределить между ними начинку и свернуть рулетом.
Около 30 ккал на 100 гр.