Мое хобби.

Угу. Чешутся руки, опять начала печь. Притвор поставила вчера для интересного хлеба. Завтра буду печь, веретенка называется, с запаренной и размолотой пшеницей. Полезненький!

Я тоже ржаной обожаю! Много видов пекла на своей закваске. И заварной с изюмом, и простой украинский, и яблочный, бородинский. Подовый особенно, вкусный, без формы который, на горячий под выкладывается, у меня чугунная сковорода для этого раскалялась в духовке. Эх, не вытерплю, попытаюсь опять закваску вывести.

Спасибо. Завтра еще испеку интересненький. Главное его не есть особо.

Да там много разных хитростей и рецептов. Важно точно следовать технологии. Тесто без сдобы, если просто взять и испечь его, будет резиновым. Нужно очень хорошо вымешивать, техникой, руками почти нереально вымесить достаточно, часа польора надо месить. Я вот миксером приспособилась. Это к пшеничному. А для ржаного главное хорошую закваску иметь,ее постоянно надо поддерживать, каждый день подкармливать. В этом сложность. Сам хлеб делать проще, хотя тоже свои заморочки. Вообщем так просто с бухты барахты навряд ли получиться, изучать надо вопрос. Хотя, конечно, смотря что хочется получить. Я к магазинному хлебу тоже равнодушна, могу его не есть. А это совсем другое. У меня и дети без ума от домашнего хлеба.
Хороший сайт был, особенно для начинающих. Но его хозяйка постоянно закрывает его, сейчас пока нет его, уезжает куда-то она. И вот еще два моих любимых. Там есть и попроще и посложнее рецепты
http://registrr.livejournal.com/
http://crucide.livejournal.com/
Но вообще этим надо заболеть, чтоб не лень возиться было. Если особо хлеб не любишь, проще хлебопечь купить, там тоже неплохие хлеба получаются.

Да нет, почти не кушаю. Этот последний из муки 1 сорта достаточно обычный на вкус, могу не есть. Предыдущий вот был очень волшебный, но все равно немного ела его. А вот ржаными когда увлекалась, тоже к ним сильнее неравнодушна. Хорошо пока закваски нет, без нее ржаной не испечешь.

Я сейчас редко стала печь, и более полезный пеку, с цельнозерновой мукой, с отрубями. Сегодня буду с добавлением цельной пшеницы печь, ее сначала запариваешь, потом размалываешь. Немного не вредно, думаю.
И с возвращением в стройнеющие ряды!

Когда печешь, запахи стоят обалденные!
Второй очень нежный и пушистый, хорошо получился.

Это совершенно невыгодное дело, к сожалению. Только в больших масштабах. И цена у него скромная, и две, ну макс. 4 буханки в день могу испечь. И труд какой! Если минипекарню только, и то трудноокупаемое дело. Да еще всякие санитарные нормы, проверки и т.п. 100 р. день это не заработок. Да еще и капризный он, не всегда и получится. Но вкусный, конечно.
Ржаной у меня такой выходил, никогда такого нигде не ела. Аромат ну просто цветочный, и кислинка в меру, небольшая. Лучше не бывает! А теперь вот и сама не могу такую закваску вырастить, не выходит больше. Целый год она меня кормила.
Вообщем непростое дело!

:muzika-341: И вредно для фигуры. Особенно если увлечься!

Да, вкусно очень. Соблазнительно. Для меня вообще ничего вкуснее нет домашнего хлебушка, тепленького. А запах! Но для фигуры один вред. Редко стала его печь.