Про голод и аппетит

СТОИТ ЗАДУМАТЬСЯ!!!

Какие сигналы подает организм, чтобы усадить нас за стол для завтрака, обеда, ужина и еще для нескольких перекусов? Что заставляет нас покупать те или иные продукты? Какие причины ведут к поиску пищи? Эти простые вопросы имеют отношение к обеспечению организма адекватным количеством энергии и пищевых веществ, т.е. к пониманию законов правильного здорового питания.

Человек начинает принимать пищу, как правило, по двум побудительным мотивам. Первый - чувство голода, второй - аппетит. Чувство голода - это инстинктивный защитный механизм, заставляющий человека искать восполнения затрат энергии путем приема любой пищи, обладающей калорийностью. Аппетит - это желание съесть что-нибудь особенное, желанное в данный момент. Аппетит характеризуется чувством частичного голода, но это скорее вкусовой голод, нежели голод, обусловленный необходимостью восполнения затрат энергии.

Различие между голодом и аппетитом можно показать на следующем простом примере. Вы были голодны и съели одну котлету, утолив сильный голод. После этого у вас появился аппетит, и вы съели еще две котлеты не потому, что голодны, а потому что котлеты оказались вкусными (и аппетитными!). Еще аппетит можно выразить изречением: «Глазами можно съесть больше, чем желудком». На чувстве аппетита спекулирует реклама, возбуждая интерес (и аппетит!) к рекламируемому продукту.

Мы хотим, чтобы каждое блюдо было вкусным, и для этого запекаем, варим, потом жарим, потом соединяем в трудных для пищеварения сочетаниях и снова ставим все на огонь. Мы не задумываемся о том, что это причудливое блюдо, может быть, вовсе не нужно нашему организму, более того, оно может оказаться вредным — чересчур жирным, чересчур сладким, острым, раздражающим желудок.

Мы преследуем иную цель — вызвать и усилить аппетит, хотя истинного голода и не чувствуем. Однако, едим, потому что вкусно. Так воспитывается и поддерживается один из идолов нашей цивилизации — аппетит.

Аппетит есть прямая противоположность голоду. Мы же постоянно и ошибочно принимаем аппетит за голод. Если голод — физиологическая потребность, то аппетит — это производное привычки. Он зависит от привходящих обстоятельств: наступает привычное время обеда, мы видим и обоняем пищу, говорим о еде, просто думаем о ней.

Некоторые заболевания сопровождаются постоянным аппетитом, который не удается, удовлетворить. Есть практически здоровые люди, которые все время едят и все время голодны. Среди людей, страдающих от “хорошего” аппетита, встречаются как полные, так и худые.

Голод — это своего рода голос природы, говорящий нам, что организму необходима еда. Мы должны есть только когда голодны. Современному человеку, отягощенному избытком пищи, иногда надо день-другой поголодать, чтобы почувствовать настоящий, истинный голод.

Многие люди принимают за голод возбуждение желудка. Они испытывают при этом неприятные ощущения, слабость, умственную подавленность; это свойственно человеку, не привыкшему к умеренности в питании. Если воздержаться от еды на некоторое время, все придет в норму.

Но большинство поступает иначе: надо поскорее что-нибудь съесть! Болезненные ощущения временно проходят, и это приводит к ошибочному выводу, будто пища — как раз то, что требуется. На самом же деле истинный голод здорового человека не сопровождается неприятными симптомами. Человек просто хочет есть, но при этом не испытывает какого-либо дискомфорта.

Довольно часто бывает, что голод уже удовлетворен, а аппетит все еще продолжается. Вряд ли кто-то из нас бывает голодным, приступая к десерту, поданному после нескольких блюд. И очень немногие отказываются от него, даже, если чувствуют тяжесть в желудке.

Десерт готовится как бы специально для апелляции к аппетиту, привычка к нему неизбежно приводит к перееданию и болезни. Так что же, совсем отказаться от десерта? Не обязательно. Но приступать к нему через час-полтора после основной еды. Такое “дробление” физиологично, оно предупреждает нарушения обмена и болезни пищеварения.

Довольно часто возникает временная потеря аппетита. Например, при сильных эмоциональных переживаниях (печаль, гнев, радость), при обострении некоторых хронических болезней. Потеря аппетита в таких случаях естественна, и ни в коем случае нельзя насиловать свой организм, заставляя себя, принимать пищу.

Разница между голодом и аппетитом отчетливее всего проявляется в отношении к пище маленьких детей. Как часто мы сетуем на плохой аппетит ребенка! Он отказывается от еды, и мы, вновь и вновь впадая в ошибку, пытаемся накормить его насильно, совершенно не учитывая того обстоятельства, что маленькие дети просят есть только тогда, когда они действительно голодны. Именно в этот момент организм ребенка готов к принятию пищи, как раз тогда пища усваивается наилучшим образом.

Но взрослые судят по себе: почти каждый из нас готов что-то поесть — или хотя бы перехватить между делом. Мы можем есть и тогда, когда не голодны, соблазнившись, например, красивым тортом. Порой мы едим “просто так”: пришли гости, нас пригласили на банкет, надо отметить день рождения и т. д. Наши дети свободны от правил этикета, от дурных привычек и склонности к перееданию. Аппетит и необходимость принять пищу у них, как правило, совпадают. Надо сохранить этот здоровый инстинкт — отказываться от пищи, когда в ней нет нужды.

У вас тоже нет аппетита по утрам? Так не заставляйте себя есть. Выпейте стакан натурального сока, поешьте фруктов. Нет дома фруктов? Тогда порежьте салат из капусты, моркови, из любых других свежих овощей, к которым вы привыкли.

Не надо принимать пищу при сильных эмоциональных переживаниях. Гнев, ненависть, страх, беспокойство — враги для усвоения пищи, даже самой полезной.

Итак, можно иметь хороший аппетит на нездоровую пищу, мы встречаемся с этим явлением повседневно. Бывает аппетит, скажем, на алкоголь или крепкий кофе, но нельзя испытывать голод к ним, ибо у организма отсутствует физиологическая потребность в этих продуктах.

Такого рода аппетит — не более, чем извращение, которое формируется с годами. Естественный же, здоровый аппетит всегда направлен на простую, полезную, натуральную пищу.