может кто подскажет в чем дело

1)на первый взгляд слишком мало всего.
Сейчас расскажу небольшой и в принципе всем известный феномен.
Я например когда мало кушаю ( меньше нужного количества калорий) то в весе прибавляю, особенно если у меня всего 1 прием пищи вечером. А когда ем много ( часто, но небольшими порциями от 1500 до 2000 калл) то худею. Правда я еще спортом немного занимаюсь, но у вас ходьба вполне подойдет.
почему?
Организму мало, и он начинает делать запасы, и откладывается это все в жир, как говориться, до благоприятных времен.
Лучще всего придерживаться очень простой схемы:
1) разделить все приемы пищи на 4-5 частей в интервале от 2 до 4 часов
2) в первой половине дня до 12 нужно кушать сложные углеводы это энергия, без которой обойтись никак нельзя. фрукты.
во второй уже белки, те же углеводы, особенно если присутствуют занятия спортом но в меньшем колличестве, и овощи
вечером белки и за два часа до сна никакой еды!

2)как вариант, вы пьете мало воды, чай, кофе не в счет.
кстати кофе задерживает воду и отсюда тоже привесы.
3) мб организм привык к этой еде и ему нужно что нибудь другое.

Консервы дико солёные - от них вода застаиватся, т.е отёки.
Возможно тут банально плато. Нужно терпеливо ждать. Либо устроить читмил (плановый зажор ), а затем разгруз.
Тут главное не переусердствовать и соблюсти меру.