Итак, рецепт теста для диетических блинов:
1 яйцо как следует взбить, добавить 2 стакана воды, щепотку соли, сахара и соды гашеной и еще раз хорошо перемешать. Всыпать муку, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы тесто не становилось по консистенции гуще кефира. Добавить 2-3 ложки растительного масла, перемешать. Сковороду с толстым дном хорошо разогреть. Для первого блина ее можно совсем немного смазать растительным маслом, для остальных это, скорее всего, не понадобится. Выпекая блины, стараться, чтобы они получались максимально тонкими. 
Начинка
Вариантов аппетитной и при этом низкокалорийной начинки много. Можно использовать овощи, зелень и фрукты (лучше не брать виноград, бананы, картофель), нежирный творог с сухофруктами, нежирное же мясо или рыбу или грибы( предварительно отварить) с зеленым луком .Ни в коем случае не обжаривать,а разогревать в микроволновке или на пару!На каждый блин 1 ч\л низкокалорийной сметаны или йогурта!